Apja vadász volt, így ő is meg tanult a puskával bánni. Három nővére van, de ő az egyetlen, akinek sötét a haja és a szeme. A testvérei szőkék és kék szeműek, ezért Eva sokáig azt gondolta, örökbefogadták.
1998-ban Miss. Corpus Christinek választották.
A texasi A&M főiskolára járt, ahol kineziológiai végzettséget szerzett. Tagja volt a Pussycat Dolls elnevezésű revütáncos csoportnak. (Olyan sztárokkal együtt, mint Christina Applegate, Charlize Theron, Brittany Murphy, Christina Aguilera és Britney Spears.)
2005. januárjában elvált férjétől, Tyler Christophertől, akivel három évig voltak házasok.